Fast food dengesi değişti: Tavuk yükseldi, hamburger geriledi

İngiltere fast‑food sektöründeki en son veriler, 2026’nın ilk yarısında toplam ziyaret sayısında geçen yılın aynı dönemine göre %2,2 düşüş olduğunu gösteriyor. Meaningful Vision raporuna göre, fast‑food işletmelerine yapılan ziyaretler de 2025’in aynı dönemine göre %0,9 geriledi. Ancak Haziran ayında, yıl üstü bazda %0,3’lük bir artış kaydedilerek sektörün yeniden büyümeye başladığı ilk ay olmuştur.

Kategorilere bakıldığında, tavuk ağırlıklı hızlı servis restoranları güçlü bir performans sergilemiştir. İkinci çeyrekte ziyaretlerde %10,5’lik bir artış gerçekleşirken, bir önceki çeyrekteki %7,3’lük büyüme hızı bu rakamla devam etmiştir. Etnik mutfak konseptine sahip hızlı servisler de müşteri sayısında artış gözlenen kategoriler arasında yer almıştır. Öte yandan hamburger restoranları ters bir tablo oluşturmuştur; birinci çeyre %2,6, ikinci çeyre ise %4’lük düşüşle devam etmiştir. Bu durum, fast‑food pazarındaki tüketici talebinin tüm kategorilerde aynı yönde hareket etmediğini ortaya koymaktadır.

Sektörü zorlayan önemli unsurlardan biri fiyat artışlarıdır. Restoran menü fiyatları yıllık bazda %6,8 artarken, teslimat uygulamalarındaki menü fiyatları %7,2 ve doğrudan işletmelerden yapılan alışverişlerde %6,6 artış göstermiştir. Ekstra ürünler, soslar ve sıcak içeceklerdeki fiyat artışları ise %8 ile %11 arasında değişmiştir. Meaningful Vision CEO’su Maria Vanifatova, İngiltere yiyecek‑içecek sektörünün hâlâ zorlandığını ve tüketicilerin dışarıda yeme‑içme sıklığını azalttığını belirterek, yükselen gıda‑ve iş gücü maliyetlerinin işletmelerin kârlılığı üzerinde ciddi baskı oluşturduğunu ifade etmiştir. Pub ziyaretleri de Dünya Kupası döneminde geçici bir hareketlilik gösterse de, genel düşüşü tersine çevirememiş ve pub ile restoran ziyaretleri ikinci çeyrekte %7 gerilemiştir.